Scoprire le specialità friburghesi seguendo un sentiero per buongustai sopra il lago di Ginevra e nel mezzo delle Prealpi – è possibile a Les Paccots.

Due ristoranti di montagna e due rifugi alpini accolgono gli ospiti. Al Lac des Joncs viene servito un tagliere con specialità contadine come carne e formaggio. Si procede seguendo i cartelli segnaletici in legno con l’indicazione «Sentier gourmand» e, circa due ore dopo, si assapora una «zuppa dello chalet» nel rifugio Saletta: brodo con latte, panna, quattro verdure diverse, pipe lisce e formaggio fuso. Il padrone di casa, Raoul Colliard, è noto in tutto il mondo: al «Festival des lumières» di Montréal del 2015 ha preparato più di 1000 fondute.

La sosta culinaria successiva è solo a mezz’ora di cammino; si tratta della buvette d’alpeggio Le Vuipay, dove gli escursionisti potranno gustare succulenti maccheroni dello chalet. Affrontando una ripida discesa si arriva al ristorante di montagna Les Rosalys, famoso per il suo «gelato al vino cotto», altra specialità della regione di Friburgo.