Rye that is still grown on the terraces of Erschmatt, a mountain-top village above Leuk, continues to be ground into flour in the village mill and then used to make traditional Valaisan rye bread.

Aujourd'hui encore, les terrasses près d'Erschmatt, le village de montagne surplombant Loèche, sont réservées à la culture du seigle, qui est ensuite moulu au moulin du village puis transformé en pain valaisan traditionnel.